“Eigenlijk hebben we onszelf dubbel in de vingers gesneden”, grinnikt André Mounier, chef-kok van het bedrijfsrestaurant in het Haagse provinciehuis. “Ons assortiment is tegenwoordig bewerkelijker én het trekt steeds meer bezoekers.” Duurzaam en gezond zijn uitgangspunt voor het cateringteam, waarbij vooral meer groente wordt aangeboden.
In Noordwijk kun je De Tuin van Holland zelf komen proeven. Tien Noordwijkse chefs laten zich inspireren door lokale en duurzaam geteelde seizoensproducten, op de menukaart herkenbaar aan het stempel van ‘De Tuin van Holland – Proeftuin Noordwijk’. Roberto ter Hark, wethouder gemeente Noordwijk, gaf het officiële startsein voor Proeftuin Noordwijk.
Het eten van groente blijkt binnen een paar uur meetbaar effect te hebben op ontstekingsreacties in het lichaam. Maar de ene tomaat of broccoli is de andere niet, want de hoeveelheid fytonutriënten varieert flink. Dat stelden onderzoekers vast in het
Wij kijken terug op een bruisende en inspirerende dag vol verbinding. We geven graag een eerste snelle terugblik.
Op 29 september bekrachtigen 17 toonaangevende ketenpartijen hun samenwerking met de ondertekening van een convenant.
Al meer dan 25 jaar is Soenil Bahadoer patron-cuisinier van restaurant De Lindehof in het Brabantse Nuenen. In de keuken combineert hij zijn Surinaams-Hindoestaanse roots met klassiek Franse gastronomie. “Beleving geven, smaak geven, passie en warmte, dat is mijn rol.
Koos Biesmeijer, wetenschappelijk directeur van Naturalis Biodiversity Center, is er duidelijk over. “Nederland is wereldkampioen biodiversiteitsverlies.” Hij wijst op de connectie tussen ons voedsel en ons landschap: “Door wat we kopen en eten, bepalen we ook hoe ons landschap er
Donderdag 29 september is de officiële lancering van Groene Cirkel De Tuin van Holland. Chefs, boeren, artsen en ketenpartijen presenteren hun droom voor het voedselsysteem én gaan samen aan de slag. Wil jij je laten inspireren door deze vernieuwers en
Overstappen naar een duurzamer voedingspatroon is dringend nodig – die overtuiging is een belangrijke drijfveer voor chefkok Bas Cloo. Als mede-oprichter van Dutch Cuisine is hij er al jarenlang mee bezig. Maar wat is een duurzaam voedselsysteem? Die vraag leidt
Steeds duidelijker wordt hoeveel invloed de anderhalve kilo darmbacteriën op onze gezondheid hebben. En andersom bepaalt onze voeding de samenstelling van deze darmflora. Maar daar houdt het verhaal niet op. Want voor onze bodem geldt hetzelfde als voor onze buiken. En er
