Pronkstillevens waren een rage in de 17e eeuwse Noordelijke Nederlanden, gemaakt in opdracht van de rijke middenklasse en de machtige elite. Die schilderijen van tafels vol overvloed zijn een nuttige bron voor culinair historici. Welke ingrediënten kende men? Wat beschouwde
Plant-based eten is de toekomst, daar is SVH meesterkok Theo van Rensch van overtuigd. Daarom nam hij het initiatief voor een nieuwe koksopleiding die komend schooljaar van start gaat aan ROC Amsterdam – de eerste plant-based koksopleiding in Nederland. En
‘Tot in de pruimentijd!’ Zo sloot schrijver P.C. Hooft begin 17e eeuw veel van zijn brieven af. En in zijn geval was dat niet bedoeld als ‘doei, tot ooit!’. In de zomermaanden, als de pruimen rijp waren, ontving hij elk
“Vijf jaar geleden was ik ook boer,” vertelt akkerbouw-pionier Cornelis Mosselman. “Maar nu ben ik echt boerondernemend. Dit is heel anders en veel leuker. Ik gun dit eigenlijk iedere boer. We zijn hier echt op zoek naar hoe we in
In 2018 werd in het Oost-Friese Emden een uniek 17e eeuws handgeschreven kookboek teruggevonden – compleet met sausvlekken. Het was van de Groningse Occa Johanna Ripperda (1619-1686) en het bevat meer dan 1000 recepten die ze tijdens haar leven en
Advocaat van gezonde voeding, dat beschouwt Hanno Pijl als zijn rol binnen De Tuin van Holland. De endocrinoloog en hoogleraar diabetologie in het LUMC vraagt al ruim 15 jaar aandacht voor de impact van onze leefstijl op onze gezondheid. “Als
Vorige week lanceerden we de Tuin van Holland in de keuken criteria. Een mooi verhaal, maar hoe is het nu om hiermee te werken in de praktijk? Het keukenteam van Provincie Zuid-Holland had de primeur. Bas Cloo nam hen in
‘Restaurant’, dat heeft van oorsprong alles te maken met gezondheid. Denk aan het Engelse ’to restore’ of Franse ‘restaurer’ – ze betekenen allebei ‘herstellen’. Hanno Pijl kent als arts en leefstijldeskundige als geen ander het belang van gezonde, lekkere maaltijden.
Overal in de keten zetten partijen stappen op weg naar gezonder voedsel en een gezondere landbouw. Vaak is het pionieren en zoeken. Maar als ketenpartners kunnen ze elkaar versterken. Daarom hadden we bij De Tuin van Holland opnieuw een sessie
Moestuinen, boomgaarden, boomkwekerijen – in vroeger tijden waren ze een vast onderdeel van landgoederen en buitenplaatsen. De allerrijksten beschikten zelfs over verwarmde kassen en oranjerieën. In de loop der jaren zijn veel moestuinen verdwenen of in verval geraakt. De plekken
Copyright © 2023 De Tuin van Holland
