In de 17e eeuw kweekten pioniers al perziken en abrikozen langs fruitmuren, citrusfruit in oranjerieën en ananas in de eerste verwarmde kassen. En ook nu wordt in Zuid-Holland volop geïnnoveerd met allerlei nieuwe teelten. Zoals saffraan, quinoa en wasabi.
Studenten bewust maken van duurzaam koken, culturele eetculturen en hun eigen rol als kok in een veranderende wereld – vanuit die wens ontwikkelde docent-kok Ruud van Gerven het lesprogramma ‘De Amsterdamse keuken’ aan de koksopleiding van het ROC in Amsterdam. . Vanuit De Tuin van Holland zijn we enthousiast over Ruuds lesprogramma, omdat het op een mooie manier aansluit bij ons verhaal waarin we smaak, eetculturen, duurzaamheid, lokale makers en lokale historie bij elkaar brengen. Onze droom: zo’n lokaal lesprogramma in iedere stad of streek!
Wie biologisch wil gaan boeren, volgt meestal een mbo-opleiding aan de Warmonderhof in Dronten. Die naam zorgt regelmatig voor verwarring, maar is minder onlogisch dan het lijkt. Oorspronkelijk was de school namelijk gevestigd in Warmond. Al in 1947 leerden studenten hier kijken naar bodem, kringlopen en de relatie tussen landbouw en landschap.
Gezonde voeding is de basis voor een gezond leven. Dat stelde de Leidse arts Herman Boerhaave zo’n driehonderd jaar geleden al. Zijn patiënten gaf hij praktische adviezen over voeding, beweging, ontspanning en slaap. Journalist Wilfred Simons dook in de archieven en vertelt over leven en werk van de destijds wereldberoemde arts in het boek ‘Ik heb uw geval zorgvuldig overwogen’, met leefstijladviezen en eenvoudige recepten in stijl zoals Boerhaave ze voorschreef.
“Er gebeurt tegenwoordig zoveel, ik kan het niet meer bijbenen”, vertelt culinair journalist Jonneke de Zeeuw aka Mooncake. “Dat is echt anders dan 5 jaar geleden.” Ze volgt de culinaire ontwikkelingen in Nederland op de voet – en die zijn indrukwekkend. Nooit eerder kon je in Nederland zó dichtbij huis zó divers en fantastisch eten, stelt ze. In de horeca zien we een ongekende verbreding en internationalisering. Wat betekent dat voor ons eetpatroon in de toekomst? En zijn we ons eigenlijk voldoende bewust van die culinaire rijkdom?
