De Tuin van Holland

In de tijd vóór de stamppot was de Hollandse keuken veelzijdig en verfijnd. Artsen en wetenschappers begonnen in de 17e eeuw het belang van gezond eten te beseffen. Daardoor kregen groenten en fruit een belangrijke rol op het menu. Rauw en gefermenteerd kwamen in de mode en er werd veel minder suiker gebruikt.

Maak kennis met de Tuin van Holland!

Een vergeten voedselrevolutie uit de 17e eeuw

Inspiratiebron op weg naar 2030

Het is volledig van ons netvlies verdwenen, maar in de 17e eeuw maakte ons eetpatroon een grote verandering door. De keuken van de Hollandse middenklasse uit die tijd legde de basis voor ons moderne eten.

De Tuin van Holland, met de Leidse regio in de hoofdrol, introduceerde vele nieuwe producten en gezonde recepten. En legde de basis voor het karakteristieke Hollandse polderlandschap en de moderne landbouw.

Ook interesse om aan te haken?

Onderweg naar 2030

Komend decennium staan we opnieuw voor grote uitdagingen.

Wat is een gezond en duurzaam voedingspatroon? Hoe organiseren we een lokale voedselketen? En hoe ziet de toekomst van de regionale landbouw en het Hollandse veenweidegebied eruit?

Volop uitdagingen en volop redenen om in De Tuin van Holland opnieuw gezamenlijk op te trekken om onze nabije toekomst vorm te geven.

Samenwerken in een Groene Cirkel

In onze droom staat Nederland bekend om een eetcultuur van wereldklasse én als koploper in voedselinnovatie. In 2030 is de culinaire geschiedenis van de Tuin van Holland vertaald in een toegankelijk menu van wereldklasse voor iedereen.

Heerlijke, gezonde gerechten worden bereid met hoogwaardige lokale producten van een gezonde bodem. De tijd waarin Nederland bekend stond om hutspot en gekookte groenten is voorbij.

De voedselrevolutie van de 21e eeuw maakt gezond, lekker en duurzaam voor iedereen toegankelijk. De veelzijdigheid van de Tuin van Holland kom je overal tegen. Aan de keukentafel, op school, in het landschap én in de toprestaurants van de regio. Dutch Cuisine is de nieuwe gastronomie geworden.

Wat zijn nu gerechten die passen in De Tuin van Holland anno 2022?

Samen met de chefs van Dutch Cuisine hebben we criteria en suggesties geformuleerd. Het zijn uitgangspunten die naadloos passen bij de ambities van Dutch Cuisine: een hedendaagse, gezonde, seizoensgebonden en duurzame Nederlandse keuken.

  • Laat je inspireren door het seizoen
  • Geef groenten de hoofdrol: 80% plantaardig, 20% dierlijk eiwit
  • Kies voor lokaal: streef naar 80% binnenlands, 20% van elders
  • Stel een maaltijd samen die een fit gevoel geeft
  • Reduceer derving en verspilling
  • Vertel het verhaal bij je gerechten

Met de invulling van deze criteria geeft Dutch Cuisine richting, met tegelijkertijd voldoende ruimte om jouw eigen invulling te geven.

Dus of je nou chef bent, of een enthousiaste thuiskok, laat je inspireren door De Tuin van Holland. Jullie creativiteit doet de rest!

logo Dutch Cuisine

Wat zijn nu gerechten die passen in De Tuin van Holland anno 2022?

Samen met de chefs van Dutch Cuisine hebben we criteria en suggesties geformuleerd. Het zijn uitgangspunten die naadloos passen bij de ambities van Dutch Cuisine: een hedendaagse, gezonde, seizoensgebonden en duurzame Nederlandse keuken.

  • Laat je inspireren door het seizoen
  • Geef groenten de hoofdrol: 80% plantaardig, 20% dierlijk eiwit
  • Kies voor lokaal: streef naar 80% binnenlands, 20% van elders
  • Stel een maaltijd samen die een fit gevoel geeft
  • Reduceer derving en verspilling
  • Vertel het verhaal bij je gerechten

Met de invulling van deze criteria geeft Dutch Cuisine richting, met tegelijkertijd voldoende ruimte om jouw eigen invulling te geven.

Dus of je nou chef bent, of een enthousiaste thuiskok, laat je inspireren door De Tuin van Holland. Jullie creativiteit doet de rest!

logo Dutch Cuisine

Verhalen uit De Tuin van Holland