Volume en relaties – dat zijn de sleutelwoorden voor Cornelis Mosselman, akkerbouwer op Goeree-Overflakkee. In zijn werk draait het niet alleen om kilo’s groenten van het land krijgen, maar ook om de verbinding tussen boer, verwerker, cateraar en kok. Want pas als die werelden elkaar vinden, kan er ruimte ontstaan voor een landbouw die de bodem herstelt en het landschap verrijkt.
Voor Cornelis zijn volume en relaties twee onmisbare pijlers die elkaar versterken. Voldoende volume is nodig om efficiënt te kunnen werken en investeringen in opslag, verwerking en logistiek rendabel te maken. Op landelijk niveau wordt gewerkt aan het oprichten van een coöperatie; ook daarvoor is volume nodig. Momenteel zijn er bioboeren aan het terugschakelen, omdat ze de afzet niet kwijtraken. Volume heeft dus veel impact.
Connectie herstellen
Ook heel belangrijk zijn de relaties: door verbinding te leggen tussen boer, verwerkers, cateraars, koks en consumenten ontstaat wederzijds begrip én ruimte om samen stappen te zetten richting natuurinclusieve en regeneratieve landbouw. Hij hoopt vurig dat die verbinding wordt hersteld: “We zijn die connectie kwijtgeraakt. Alleen door in gesprek te gaan over specificaties en mogelijkheden, maken we ruimte voor verandering. Als samenleving maken we keuzes die bepalen hoe Nederland er over enkele decennia uitziet. Laten we samen de stap zetten naar wat we diep van binnen allang weten dat juist is.”
Kansen in de keten
In de huidige keten ziet Cornelis volop kansen voor verbetering. Boeren dragen nu vaak de hoogste kosten, terwijl subsidies ingewikkeld en niet altijd passend zijn. Ook worden producten regelmatig afgekeurd omdat ze niet aan strikte specificaties voldoen (waste). Bij wortels betekent dit dat soms wel 50% van het volume niet voor een redelijke prijs de markt op gaat.
Toch zijn die afgekeurde wortels allesbehalve waardeloos. Voor soep, stoof of andere bereidingen zijn kleinere of kromme wortels juist prima geschikt. Door specificaties te verruimen en meer variatie toe te laten, kan een veel groter deel van de oogst benut worden. Dat
zorgt voor minder verspilling, een sterker verdienmodel voor de boer én een eerlijker keten.
Tips van Cornelis
- Afnamegarantie – Door langer lopende afnameafspraken te maken of afnamegarantie te bieden, kan de boer efficiënter werken en investeren in opslag en verwerking.
- Ruimere specificaties – Accepteer ook kromme, grotere of kleinere producten, zodat meer van de oogst benut kan worden en verspilling vermindert.
- Ga in gesprek – Betrek de boer bij keuzes over specificaties, volumes en logistiek; samen ontstaan werkbare oplossingen.
- Deel kosten en risico’s – Leg niet alle lasten bij de boer, maar ondersteun bijvoorbeeld in de opstartfase of bij investeringen.
- Bouw langdurige relaties op – Kies voor partnerschap en continuïteit in plaats van keuzes te maken op korte termijn, zodat regeneratief boeren rendabel kan worden.
Cornelis Mosselman
