SFYN Academy: de rijkheid van de Nederlandse eetcultuur
Rotterdam telt 175 verschillende nationaliteiten en dus ook minstens zoveel eetculturen. Maar welke plaats heeft die culinaire rijkdom in de stad? In samenwerking met het Slow Food Youth Network formuleerden we een case voor de SFYN Academy 2026. Een van de deelnemende teams verkent onze vraag ‘wat is er nodig om de diversiteit van het Nederlandse culinaire landschap een plek te geven in koksopleidingen in de regio Rotterdam?’ Ze stellen zich graag even voor.