Natuurinclusief inkopen van catering
Publieke inkoop is een krachtige hefboom voor maatschappelijke verandering. Maar hoe benut je deze hefboom effectief als het gaat om duurzame catering? Om organisaties op weg te helpen lanceert De Tuin van Holland in samenwerking met PHI Factory, de gids ‘Inkopen van natuurinclusieve catering’. Het is een praktische handleiding voor publieke inkopers die met hun keuzes meer impact willen maken. Ons doel: publieke inkopers inspireren én ondersteunen om hun inkoopkracht bewust in te zetten voor een gezonde bodem, een sterke regio en een voedzame maaltijd.
Inkoopkracht als hefboom voor verandering
Publieke organisaties kunnen met hun schaalgrootte een flinke impact maken. Door hun inkoop van catering en voedsel hebben ze een unieke positie om de transitie naar een duurzamer voedselsysteem te versnellen. Met de gids willen we de drempel verlagen voor overheden, zorginstellingen en onderwijsorganisaties om hun catering natuurinclusiever, seizoensgebondener en lokaler in te kopen.
Aan de hand van de verschillende fases in het aanbestedingsproces geven we publieke inkopers handvatten om duurzaamheidsdoelen om te zetten in concreet beleid en inkooppraktijk. Het gaat immers niet alleen om producten inkopen, maar om een andere manier van samenwerken in de keten. Door rechtstreeks contact met boeren, cateraars en leveranciers ontstaat transparantie, eerlijke prijsstelling en ruimte voor innovatie. Naast praktische stappenplannen vind je inspirerende voorbeelden van organisaties die al natuurinclusieve stappen zetten.
De gids is tot stand gekomen met input van inkopers, cateraars, beleidsadviseurs en experts uit de cateringmarkt. Hun praktijkervaring vormt de basis voor de succesfactoren én de talloze tips in de gids.
Een routekaart naar impact
- Duidelijke handvatten voor elke fase van de aanbesteding.
- Praktische stappen om natuurinclusieve ambities te vertalen naar heldere inkoopcriteria en KPI’s,
- Voorbeelden uit de praktijk, van onder meer Provincie Zuid-Holland, gemeente Rotterdam en het LUMC, die al concreet invulling geven aan lokaal en seizoensgebonden inkopen,
- Inspirerende tips en succesfactoren uit interviews met inkopers, cateraars en beleidsadviseurs die de gids mede vormgaven.
- Mogelijkheden binnen lopende overeenkomsten, want om stappen te zetten hoef je niet te wachten tot een nieuwe aanbesteding.
Officiële lancering
De officiële lancering is op maandag 17 november 2025 in het Provinciehuis Zuid-Holland in Den Haag. Dan overhandigen we het eerste exemplaar aan gedeputeerde Meindert Stolk (Economie & innovatie). Vanaf dat moment kun je de gids hier digitaal lezen en downloaden. Stay tuned!
Wil je bij de lancering zijn? Je bent van harte welkom!
Tijd: maandag 17 november, 14:00 – 15:30 uur
Locatie: Provinciehuis, Zuid-Hollandplein 1, 2596 AW Den Haag
Aanmelden via het registratieformulier (aanmelden is nodig!)
Een routekaart naar impact
- Duidelijke handvatten voor elke fase van de aanbesteding.
- Praktische stappen om natuurinclusieve ambities te vertalen naar heldere inkoopcriteria en KPI’s,
- Voorbeelden uit de praktijk, van onder meer Provincie Zuid-Holland, gemeente Rotterdam en het LUMC, die al concreet invulling geven aan lokaal en seizoensgebonden inkopen,
- Inspirerende tips en succesfactoren uit interviews met inkopers, cateraars en beleidsadviseurs die de gids mede vormgaven.
- Mogelijkheden binnen lopende overeenkomsten, want om stappen te zetten hoef je niet te wachten tot een nieuwe aanbesteding.
Zij serveren al natuurinclusieve catering
Het cateringteam van het restaurant van het Haagse provinciehuis zette grote stappen en serveert nu zo’n 40 procent lokaal. Het personeelsrestaurant van het LUMC koopt (bijna) alles in bij lokale natuurinclusieve leveranciers. Het Nieuwe Nassen Inkoperscollectief zet lokale natuurinclusieve producten op het menu via het RotterBammetje en de Het Nieuwe Nassen Burger.
Lees hieronder meer over deze pioniers, waar we met veel plezier mee samenwerken!
Wil je zelf aan de slag om in jouw organisatie meer natuurinclusief, seizoensgebonden en lokaal in te kopen? Dan heb je wellicht behoefte aan advies, ondersteuning of een sparring partner. Daarom hebben we verschillende partijen voor je op een rijtje gezet – onderverdeeld naar de drie projectfases die we in de gids behandelen.