De jaarlijkse Meet-up XXL van Het Nieuwe Nassen staat dinsdag 10 november in het teken van vijf jaar pionieren in de voedselketen: een feestelijke dag vol praktijkverhalen, verrassende smaken, verdiepende masterclasses en mooie ontmoetingen. Pioniers uit de hele voedselketen delen wat werkt, wat opschalen vraagt in de praktijk en hoe we samen verder kunnen bouwen.
Gewoon beginnen
¨Transities worden gemaakt in de praktijk”, aldus transitiehoogleraar Derk Loorbach, directeur van DRIFT en voorzitter van Stichting Het Nieuwe Nassen. En de praktijk is ook de basis van Het Nieuwe Nassen: gewoon beginnen, in Rotterdamse keukens. Het Impact Centre Erasmus onderzocht wat het heeft opgeleverd én hoe verandering tot stand kwam. Aan de hand van die resultaten blikken Jeanette Verdonk, Pepijn Schmeink en Derk Loorbach terug op de afgelopen vijf jaar.
Een blik op concrete verandering
Marco Bunk (Koninklijke Horeca Nederland), Carmelo Incani (Trattoria Sophia) en Martin de Regt (Zorggroep Ter Weel) delen wat er in hun eigen praktijk veranderde. Van horecaondernemers in beweging brengen en structureel inkopen bij boeren uit de regio tot plantaardiger koken voor honderden mensen per dag.
Masterclasses
Vanuit De Tuin van Holland geeft Sabina Duyvestijn samen met Jeanette Verdonk en Robert-Jan Piek een masterclass over Het Nieuwe Nassen Inkoperscollectief: hoe boeren, makers, inkopers, verwerkers en groothandels samen nieuwe afzet, producten en ketens mogelijk maken. Want met een goed product alleen verander je de keten niet.
Ook de andere masterclasses duiken in de praktijk van verandering:
- Meer plantaardig in de zorg: lessen uit de praktijk. Hoe maak je zorgmaaltijden plantaardiger zonder in te leveren op smaak, voedingswaarde, herkenbaarheid of kosten?
- Smart menu design: van intentie naar keuze voor plantaardig, zonder in te leveren op marge of gastbeleving. Aanbieden is de eerste stap, maar hoe zorg je dat je gasten ook gaan bestellen?
- Roze Bunker: tussen schattig en schaal. Hoe bepaal je de juiste schaal voor producten die nog geen vaste positie in de markt hebben?
Ben je erbij?
📅 Dinsdag 10 november, 10:00 – 16:00 uur
📍 BlueCity – Maasboulevard 100 – 3063 NS Rotterdam
