In het Haagse provinciehuis zien we organisch afval niet als iets om weg te gooien, maar als een waardevolle grondstof. Het cateringteam van het restaurant scheidt dagelijks koffiedik, keukenresten en groenafval, zodat deze worden verwerkt tot compost. Een klein onderdeel van hun dagelijkse praktijk, met een groot effect: een concrete stap richting een circulaire economie.
Jacqueline Verschoor – kok en tuinier van het provinciehuis – ging dit verhaal letterlijk in handen geven aan onze buren van het Haags Montessori Lyceum. Ze stond in de klas met eigengemaakte compost die je kunt aanraken en ruiken. Wat eerder afval leek, lag nu als vruchtbare bodemverbeteraar klaar om opnieuw gebruikt te worden. Circulariteit die je gewoon kunt vasthouden. En dat maakte iets los bij de leerlingen. Jacqueline vertelt:
“Ik vertelde hoe we in het restaurant onze organische reststromen scheiden, hoe deze worden verwerkt en hoe we zo bijdragen aan het sluiten van kringlopen en het verminderen van restafval. De mooiste momenten? De vragen van leerlingen. Hoeveel afval produceert een groot gebouw eigenlijk? En maakt dat echt verschil? Het gesprek ging niet over perfecte antwoorden, maar over samen nadenken. Over hoe dagelijkse keuzes onderdeel zijn van een grotere beweging.”
“Als provincie werken we aan de transitie naar een circulaire samenleving — in onze gebouwen, in onze inkoop en in de manier waarop we omgaan met afvalstromen. Als cateringteam laten we zien dat circulariteit niet alleen beleid is, maar praktijk. Het zit in het koffiekopje van vanochtend, in de lunch van vanmiddag en in de keuzes die we elke dag maken.”
Circulariteit begint dichtbij
“Circulariteit stopt niet bij de voordeur. Het begint dichtbij — in onze keuken, in onze tuin en in onze samenwerking met de omgeving. Een handje compost lijkt klein, maar staat symbool voor iets groters: anders kijken naar wat we weggooien, anders omgaan met grondstoffen en samen bouwen aan een toekomstbestendige samenleving.”
Kennis delen, bewustzijn vergroten en enthousiasme aanwakkeren
“De leerlingen van vandaag zijn de beslissers van morgen. Door te laten zien wat wij doen in het restaurant, hopen we kennis te delen, bewustzijn te vergroten en enthousiasme aan te wakkeren. Soms begint die beweging gewoon met een zakje compost in een klaslokaal — naast het provinciehuis.”
