17 Ketenpartners lanceren nieuwe Groene Cirkel

De Tuin van Holland bouwt aan lokale gezonde voedselketen ROTTERDAM / DEN HAAG – Een gezonde topkeuken voor iedereen, dat is de droom van de Groene Cirkel ‘De Tuin van Holland’. Op 29 september bekrachtigen 17 toonaangevende ketenpartijen hun samenwerking met de ondertekening van een convenant. Chefs, boeren en artsen ontwikkelen samen richtlijnen voor een […]

Lancering Groene Cirkel De Tuin van Holland

Donderdag 29 september is de officiële lancering van Groene Cirkel De Tuin van Holland. Chefs, boeren, artsen en ketenpartijen presenteren hun droom voor het voedselsysteem én gaan samen aan de slag. Wil jij je laten inspireren door deze vernieuwers en met jouw droom bijdragen aan de toekomst van De Tuin van Holland? Je bent van […]

Bas Cloo: “Bourgondisch, met een andere insteek”

Overstappen naar een duurzamer voedingspatroon is dringend nodig – die overtuiging is een belangrijke drijfveer voor chefkok Bas Cloo. Als mede-oprichter van Dutch Cuisine is hij er al jarenlang mee bezig. Maar wat is een duurzaam voedselsysteem? Die vraag leidt tot een zoektocht met voortschrijdend inzicht en steeds veranderende kennis. En vanuit die kennis biedt […]

Gezonde bodem, gezonde planten, gezond voedsel, gezonde buik

Steeds duidelijker wordt hoeveel invloed de anderhalve kilo darmbacteriën op onze gezondheid hebben. En andersom bepaalt onze voeding de samenstelling van deze darmflora. Maar daar houdt het verhaal niet op. Want voor onze bodem geldt hetzelfde als voor onze buiken. En er blijken talloze relaties te zijn tussen het bodemleven en het welzijn van planten, dieren en […]

Rogier van Vugt: “De Hortus is ambassadeur van de plantenwereld”

“Als botanische tuin zijn we een belangrijke ambassadeur voor de plantenwereld”, vertelt Rogier van Vugt, hoofd horticultuur in de Leidse Hortus botanicus. In zijn functie staat hij in de voetsporen van grootheden als Carolus Clusius en Herman Boerhaave. Sinds 1700 heeft de Hortus al een tropische plantencollectie en die is nog altijd relevant voor wetenschappelijk […]

17e eeuwse gastronomie op pronkstillevens

Pronkstillevens waren een rage in de 17e eeuwse Noordelijke Nederlanden, gemaakt in opdracht van de rijke middenklasse en de machtige elite. Die schilderijen van tafels vol overvloed zijn een nuttige bron voor culinair historici. Welke ingrediënten kende men? Wat beschouwde men als waardevol? En hoe werd het eten geserveerd? Een voorbeeld zijn de schilderijen van […]

Theo van Rensch: “Op de scholen moet het beginnen”

Plant-based eten is de toekomst, daar is SVH meesterkok Theo van Rensch van overtuigd. Daarom nam hij het initiatief voor een nieuwe koksopleiding die komend schooljaar van start gaat aan ROC Amsterdam – de eerste plant-based koksopleiding in Nederland. En animo blijkt er genoeg. Theo is er blij mee: “De omslag begint bij jongeren, en […]

De tuinen van het Muiderslot: tot in de pruimentijd!

Tuin bij Muiderslot - fotocredits: erfgoedhovenier Hoefakker

‘Tot in de pruimentijd!’ Zo sloot schrijver P.C. Hooft begin 17e eeuw veel van zijn brieven af. En in zijn geval was dat niet bedoeld als ‘doei, tot ooit!’. In de zomermaanden, als de pruimen rijp waren, ontving hij elk jaar zijn vrienden op het Muiderslot. Daar had hij naast een pruimenboomgaard onder meer ook […]

Cornelis Mosselman: “Ik gun dit iedere boer”

“Vijf jaar geleden was ik ook boer,” vertelt akkerbouw-pionier Cornelis Mosselman. “Maar nu ben ik echt boerondernemend. Dit is heel anders en veel leuker. Ik gun dit eigenlijk iedere boer. We zijn hier echt op zoek naar hoe we in de toekomst de landbouw gaan vormgeven.” In 2018 gooide hij het roer rigoureus om en […]